أساسيات سلامة الغذاء للمتعاملين مع الغذاء في المنشأت الغذائية

أساسيات سلامة الغذاء للمتعاملين مع الغذاء في المنشأت الغذائية

المعارف والمهارات الأساسية في مجال سلامة الأغذية

الهدف العام للبرنامج

يهدف هذا البرنامج لتطوير المعرفة والمهارات الخاصة بأساسيات سلامة الغذاء للمتعاملين مع الغذاء في المنشأت الغذائية مثل المطاعم والفنادق والبسطات الغذائية والمستشفيات وقاعات الأفراح

وصف البرنامج

هذا البرنامج التدريبي يهدف لتعليم أساسيات سلامة الأغذية. في هذا البرنامج، ستتعرف على الحالات الواقعية المختلفة التي تؤدي إلى نمو البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة عبر الغذاء في الغذاء وكيفية السيطرة عليها والحد من نموها في الغذاء

تشمل هذه الحالات،  تبريد الغذاء، وتجميد وإذابة الغذاء المجمد، وتبريد الأغذية الساخنة، وترك الغذاء في ”منطقة خطر الغذاء“، وكذلك في البوفيهات الغذائية

كما ستتعلم كيفية السيطرة على أحد الأسباب الرئيسية لحدوث حالات التسمم الغذائي، ألا وهو التلوث الميكروبي المنتقل الذي يتسبب في حدوثه الأشخاص والأشياء والأسطح المستخدمة في تجهيز الغذاء

علاوة على ذلك، ستتعلم كيفية استخدام المعالجة الحرارية الممكنة من القضاء على البكتيريا الممرضة التي قد تكون متواجدة في الغذاء بمختلف أنواعه

سيساعدك هذا البرنامج على التعامل مع الأغذية بطريقة آمنة أين كانت وظيفتك في المطبخ، سواء كنت طاهياً أو مقدم غذاء أو مسؤول عن حفظ وتخزين الغذاء أو المسؤول عن التنظيف والتعقيم في المطبخ