الهاسب في المصانع الغذائية

الهاسب في المصانع الغذائية

حاصل على موافقة الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية ومعتمد من المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني

هذا البرنامج التدريبي مخصص لمدراء الهاسب في المصانع الغذائية

ما الذي سيتعلمه المتدرب: بنهاية هذا البرنامج التدريبي

سيكتسب فهمًا جيدًا عن نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الهاسب) والدور الحاسم الذي يلعبه في سلامة الأغذية في مصانع المنتجات الغذائية

سيكتسب فهمًا راسخًا عن البكتيريا الهوائية واللاهوائية المسببة للأمراض المنقولة عبر الغذاء (التسمم الغذائي)، بالإضافة للبكتيريا الممرضة المشكلة للجراثيم وتلك الغير مشكلة للجراثيم

سيكتسب فهمًا راسخًا عن المخاطر الكيميائية التي من المحتمل أن تؤثر في سلامة الأغذية في المنتجات الغذائية المصنعة. ويشمل نطاق المعرفة ومهارات التحكم في السموم المنتجة طبيعيا (سموم المايكوتكسن)، والمعادن الثقيلة، والمضافات الغذائية، والمواد المسببة للحساسية

سيكتسب فهمًا متعمقًا عن العوامل الرئيسية التي تؤثر في سلامة الأغذية، مثل الأكسجين والرطوبة والحموضة والحرارة

سيكتسب المهارات الممكنة من التحكم الفعال في الأكسجين والرطوبة والحموضة والحرارة بطريقة تضمن إنتاج وتصنيع أغذية آمنة وخالية من المخاطر الميكروبية التي تتسبب في حدوثها البكتيريا الممرضة المشكلة للجراثيم والبكتيريا الغير مشكلة للجراثيم

سيكون قادراً على تطوير خطة هاسب من الصفر تماماً، استناداً إلى المهام الاثنتي عشرة المطلوبة لوضع خطة هاسب احترافية

سيكتسب المعرفة الممكنة من تحديد نقاط التحكم الحرجة في خطوط الإنتاج الغذائية استناداً إلى المخاطر التي تم تحليلها والتي من المحتمل أن ترتبط بالأغذية التي يتم إنتاجها على هذه الخطوط

سيكتسب معرفة متعمقة عن الحدود الحرجة الرئيسية التي تُستخدم عادةً في نقاط التحكم الحرجة للسيطرة على الممرضات مثل البكتيريا الممرضة والعفن والخمائر في خطوط إنتاج الغذاء

سيكتسب المعرفة والمهارات الممكنة من تطوير إجراءات المراقبة الضرورية لضمان الامتثال للحدود الحرجة المحددة في خطة الهاسب ، بالإضافة إلى المعرفة اللازمة لوضع الإجراءات التصحيحية المناسبة للتعامل مع الإنحرافات في الحدود الحرجة

سيكتسب معرفة جيدة عن عمليات التصنيع الشائعة المختلفة في صناعة الأغذية، مثل التعليب والبسترة والتعبئةالمخفضة الأكسجين.  بالإضافة إلى فهم كيفية عملها وأهميتها في مجال سلامة الأغذية وحفظها