الهاسب في المصانع الغذائية

صُمم برنامج سلامة الأغذية هذا لتطوير المعرفة والمهارات اللازمة للأشخاص المسؤولين عن تطوير خطة الهاسب في المصانع الغذائية والتأكد من فاعليتها ومراجعتها وتحديثها كلما دعت الحاجة

في هذا البرنامج، ستتعلم كيف تصمم وتنفذ خطة هاسب مكونة من 12 نقطة استنادًا إلى المبادئ السبعة لنظام الهاسب. أيضا، ستكتسب من خلاله المعرفة والمهارات اللازمة لتحليل جميع المخاطر الغذائية التي قد ترتبط بخط الإنتاج الخاص بالمصنع الغذائي. بالإضافة إلى أنك، ستكون متمكنا من  كيفية التحكم في هذه المخاطر والسيطرة عليها وفقًا لأفضل الممارسات المتبعة من خلال  تحديد نقاط التحكم الحرجة وقيم الحدود الحرجة وإجراءات المراقبة وتحديد إجراءات التصحيح والتوثيق لخطوط الإنتاج

لتحقيق هذه الأهداف بفعالية، سيعمل هذا البرنامج على تطوير المعرفة المتعمقة عن التلوث الميكروبي والتلوث الكيميائي والتلوث المادي للأغذية ، ومسببات الحساسية ومصادرهم المختلفة. بالإضافة إلى اكتساب فهم راسخ في تأثير درجة الحرارة والرطوبة والحموضة والأكسجين على سلامة الأغذية. بالإضافة إلى تطوير معرفة متعمقة عن مجموعة واسعة من عمليات الإنتاج. ويشمل ذلك التعليب، والبسترة، والتعبئة والتغليف المنخفضة الأكسجين، والتحميض، والحفظ، والتحميص، وما إلى ذلك

بنهاية هذا البرنامج، ستكون مهاراتك ومعارفك قد شملت قدرتك على تطوير وتفعيل نظام سلامة غذاء مبني على الهاسب. بالإضافة إلى تطبيقه عمليا والإشراف عليه في أي مصنع للأغذية