الإستدعاء والسحب والتتبع

الإستدعاء والسحب والتتبع

في هذا البرنامج التدريبي، ستتعرف في البداية على المخاطر الغذائية المختلفة التي تحتم في العادةً عملية إستدعاءمنتج غذائي من الأسواق أو سحبه منها، نتيجة لتلوثه بملوثات تؤثر سلبيا على صحة وسلامة  المستهلك مثل مخاطر الغذاء المادية والمخاطر الميكروبية المسببة للأمراض المنقولة عبر الغذاء والمخاطر الكيميائية التي والمخاطر الغذائية المسببة للحساسية

بعد أن تتعرف المخاطر الغذائية المختلفة، سيتم تعريفك بالأساسيات التي تشكل حجر الزاوية في سلامة الأغذية. وهو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والمعروف بالهاسب

الهاسب، بالأضافة إلى أنه يشكل الوسيلة الأمثل لإنتاج غذاء سليم وآمن للإستهلاك لايعرض مستهلكه للأمراض المنقولة عبر الغذاء ولا للسموم المرتبطة ببعض أنوع العفن المنتجة طبيعبا في الغذاء أو تلك التي تنتقل للغذاء بسبب العمليات الغذائية أثناء تصنيع الغذاء، هو أيضا يوفر الألية الصحيحة لتوثيق الإجراءات التي يمر به المنتج الغذائي بداية من المواد الخام وإنتهاء بالمنتج النهائي

.

بعد ذلك سوف تتعرف على مفهوم الإستدعاء والسحب والتتبع للمنتجات الغذائية. سوف تتعرف أيضا، على أوجه الإختلاف بين الإستدعاء والسحب وعلى الأسلوب العلمي  الممنهج لإتخاد قرار الإستدعاء أو السحب وعلى أبجديات سحب الغذاء من الأسواق عند الحاجة بطريقة مرنة وسريعة وداعمة لتقليل الضرر على المستهلك. بالإضافة إلى أنك سوف تتعرف على أبجديات التتبع الخلفي والتتبع الأمامي للمنتج الغذائي وإدارتهم بطريقة عملية وممنهجة.