سلامة الغذاء – الإشراف والإدارة – في إنتظار الإعتماد

سلامة الغذاء – الإشراف والإدارة

سلامة الغذاء في المنشأة أو المصنع الغذائي تشكل أمر حيوي وفي غاية الأهمية، لذلك، مشرف أو مدير المنشأة أو المصنع الغذائي يجب أن يكون شخص مؤهل ومدرب تدريبا جيدا وعلى معرفة عالية بالمفاهيم والممارسات المتعلقة بسلامة الغذاء وقادر على إتخاد القرارت وتفعيل الحلول العملية الممكنة من تحقيق السلامة الغذائية في المنشأة أو المصنع الغذائي الذي يعمل فيه

الأهداف التعليمية لهذا البرامج التدريبي تشمل

• مفهوم سلامة الغذاء ومخاطر الغذاء الكيميائية والمادية والمسببة للحساسية
• الهاسب وسلامة الغذاء
• مفهوم التلوث الميكروبي والتلوث الميكروبي المنتقل
• الحرارة والوقت والهواء وتأثيرهم في سلامة الغذاء
• الرطوبة والحموضة وعلاقتهم بملوثات الغذاء الميكروبية
• علاقة الرطوبة والحموضة بحفظ وصناعة الغذاء
• إجراءات وممارسات التحكم الممكنة من حماية الغذاء من التلوث الميكروبي والتلوث الميكروبي المنتقل
• سلامة الغذاء وبروتوكول النظافة والتعقيم وبروتوكول النظافة الشخصية